Bajo el lema «Raíces sostenibles, sabores con historia». La cita tendrá lugar en las ciudades de Lima, Cerro Azul y Paracas
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Del 5 al 7 de septiembre, el sur del Perú vuelve a convertirse en epicentro de la gastronomía iberoamericana con la llegada de una nueva edición del Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía, ENBHIGA.
Bajo el lema “Raíces Sostenibles: Sabores con Historia”, esta propuesta internacional invita a mirar hacia el pasado para revalorar la identidad cultural y culinaria de los pueblos, mientras se proyecta hacia un futuro sostenible e inclusivo.
La cita tiene lugar en las ciudades de Lima, Cerro Azul y Paracas, éste último, balneario emblemático que ya acogió anteriores ediciones del evento y que en esta oportunidad vuelve a reunir a cocineros, productores, comunicadores, estudiantes y artesanos de Chile, Colombia, Argentina y Perú.
Durante tres días se ha desplegado un completo programa que incluye ponencias magistrales, conversatorio y panel, además de las clásicas intervenciones gastronómicas, donde participan alrededor de 50 cocineros, que intercambian insumos, saberes, técnicas y experiencias.
Uno de los momentos más esperados es la participación de chefs reconocidos de Chile, Argentina, Colombia y Perú, quienes comparten experiencias con los estudiantes de la Escuela de Gastronomía Columbia en Lima, a fin de sembrar en las nuevas generaciones, una visión de cocina que respete los insumos locales, promueva la sostenibilidad y valore la herencia cultural.
La programación también contempla espacios para visibilizar la producción responsable.
Una feria agroecológica y una exposición de productos orgánicos ponen en contacto directo a productores con los asistentes, quienes pueden conocer, degustar y adquirir ingredientes nativos provenientes de agricultores y campesinos comprometidos con prácticas sostenibles.
Estas actividades buscan generar oportunidades de desarrollo para las comunidades locales.
Como en anteriores ediciones, la cocina marina ocupa un lugar protagónico.
El litoral peruano, con su extraordinaria biodiversidad, ha sido punto de partida para visitas a restaurantes y hoteles en Paracas, Asimismo, el Pisco, destilado bandera del Perú, tiene un espacio importante en el conversatorio y a lo largo de todo el evento con la participación de marcas asociadas.
ENBHIGA nació en Argentina, impulsado por el comunicador Carlos Snaimon, con la visión de convertirse en una plataforma que fomente la integración cultural, turística y gastronómica en Iberoamérica.
Su esencia está en las experiencias vivenciales que reúnen a cocineros, productores, periodistas, artesanos y estudiantes en un mismo espacio de diálogo y creación.
Más que un evento gastronómico, es un movimiento que pone en valor la interculturalidad, los saberes ancestrales y el compromiso con la sostenibilidad.
La edición peruana 2025 de ENBHIGA, con su lema “Raíces Sostenibles: Sabores con Historia”, es una invitación a reconectar con los orígenes, a reconocer en los productos nativos y en las manos de quienes los cultivan una herencia viva, que celebre la diversidad y la identidad cultural, al mismo tiempo que abraza los desafíos del futuro, como la sostenibilidad.
