En paralelo a la zona expositiva, CharcutExpo acogerá el Charcut Congress, un espacio de conocimiento que reunirá a más de 80 expertos nacionales e internacionales para analizar los principales retos del sector. CharcutExpo tendrá lugar los días 16-17 de junio de 2026 en IFEMA Madrid.
La primera edición reunirá a más de 7.000 profesionales y 180 firmas expositoras vinculadas al universo de la charcutería, como elaboradores de jamón ibérico y fabricantes de charcutería, productores de queso, conservas, salazones, foie, elaborados de ave, pequeñas bodegas y empresas especializadas en equipamiento de frío, exposición, maquinaria de elaboración, tecnología y packaging. Todos ellos se darán cita en un espacio diseñado para mostrar las principales novedades del sector, analizar cómo impulsar su desarrollo y generar nuevas oportunidades de negocio.
El encuentro congregará a productores, elaboradores, cadenas especializadas, colmados, supermercados, tiendas gourmet, responsables de compra, hostelería y profesionales del canal retail en un momento clave para la charcutería, marcado por la búsqueda de propuestas de mayor valor añadido, la profesionalización del punto de venta y la necesidad de conectar con nuevos consumidores. Un espacio diseñado para mostrar las principales novedades del sector, analizar cómo impulsar su desarrollo y generar nuevas oportunidades de negocio.
En paralelo a la zona expositiva, CharcutExpo acogerá el Charcut Congress, un espacio de conocimiento que reunirá a más de 80 expertos nacionales e internacionales para analizar los principales retos del sector, sus oportunidades de crecimiento y los modelos que marcarán su futuro. El programa incluirá más de 20 conferencias, 20 talleres y 30 catas y degustaciones, con contenidos orientados a la innovación, la diferenciación, la experiencia de compra, la especialización del canal y las nuevas tendencias de consumo.
Algunos de los grandes nombres que participarán son Abel Valverde, director de sala del restaurante Desde 1911*; Toni Gerez, jefe de sala y sumiller de Castell de Perelada*; Xesc Reina, maestro charcutero; Jeremie Crauser, chef charcutero de Crauser Bello Deli; Rafa Peña, chef charcutero de Provisions Gresca; Carlos Rodríguez, CEO de Raza Nostra; Salvador Valero, maestro quesero de Bon Fromage; Clara Duque, directora de compras de alimentación industrial de Alcampo; María José Sánchez, fundadora de Los Extremeños; Antonio López de la Nieta, gerente de Compras de Charcutería de Transgourmet Ibérica; y Javier Roza, director general de Mantequerías Arias, entre otros.
La agenda contará, además, con algunos de los grandes atractivos de esta primera edición, como el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón, con más de 120 participantes; los Premios Joyas de la Charcutería, que premiarán a las ‘Estrella Michelin’ de la charcutería de cada provincia española; y el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos para Hostelería y Charcutería, que pondrá en valor la creatividad, la técnica y la presentación en el punto de venta y la restauración.
