Las propuestas leonesas destacan por su creatividad, su vínculo con el territorio y su capacidad para reinterpretar los sabores tradicionales en formato de tapa contemporánea.
Fotografía: HOSTURCYL
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León, 29 septiembre de 2026. El Palacio de Congresos y Exposiciones de León acoge el II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, un certamen promovido por HOSTURCYL con la colaboración de Hosteleria de León y patrocinado por la Junta de Castilla y León, que reunirá a cocineros y establecimientos procedentes de las nueve provincias de la Comunidad.
La edición de este año contará con un jurado de referencia presidido por el chef gallego Pepe Solla, acompañado por Esther Manzano, Iñaki Bretal, João Oliveira, Luis Arbildua, Jessica M. Puga y Susana Martín, quienes valorarán técnica, sabor, creatividad, presentación y capacidad de cada tapa para transmitir la identidad gastronómica de su territorio.
León, anfitrión y protagonista: tres tapas que representan una tierra con carácter
Como ciudad anfitriona, León llega al concurso con una selección de propuestas que reflejan la fuerza de su producto, la memoria culinaria de la provincia y la capacidad de sus cocineros para transformar tradición en innovación. Puesto que se han ganado como ganadores de los concursos provinciales la mejor tapa de León.
Un concurso que celebra la diversidad gastronómica de Castilla y León
Durante dos jornadas, los participantes competirán por el título de Mejor Tapa de Castilla y León 2026, condensando en un pequeño formato creatividad, técnica y producto local. El certamen busca poner en valor la gastronomía en miniatura como uno de los grandes atractivos turísticos de la Comunidad.
HOSTURCYL, que integra a más de 2.700 empresas del sector, reafirma con este concurso su compromiso con la promoción del producto local, el desarrollo sostenible y el impulso del talento gastronómico de Castilla y León.
La tapas leonesas
“El Tesoro de San Froilán” – El Calecho. Fotografía: HOSTURCYL
1. “El Tesoro de San Froilán” – El Calecho
Un lingote dorado y crujiente que esconde un corazón de morcilla de León, avellana garrapiñada y bizcocho embebido en licor de avellana. Presentado dentro de un pequeño baúl, convierte uno de los sabores más populares de León en un tesoro gastronómico contemporáneo.
Vínculo territorial: morcilla leonesa, tradición de San Froilán, cultura de la tapa.
“La Cecina de Chivo que Quiso Ser Pimiento” – Restaurante Delirios. Fotografía: HOSTURCYL
2. “La Cecina de Chivo que Quiso Ser Pimiento” – Restaurante Delirios
Un trampantojo que transforma la cecina de chivo de la montaña leonesa en un falso pimiento. Un homenaje a la memoria familiar, a los asados de domingo y a las raíces de la cocina de la provincia.
Vínculo territorial: cecina de chivo, técnicas tradicionales de curación, relato emocional leonés.
“La Monería” – Leña al Mono. Fotografía: HOSTURCYL
3. “La Monería” – Leña al Mono
Un pani puri crujiente relleno de cremoso de botillo, curry de pimiento del Bierzo y manzana reineta. Una propuesta que fusiona tradición berciana con técnicas contemporáneas.
Vínculo territorial: botillo del Bierzo, manzana reineta, pimiento asado.
