Contará con la participación de profesionales con Gloria Martín del restaurante El Empalme, Mónica Fernández de la Posada de las Misas, Vicente Mayo de cárnicas La Culebra y bodegas Otero
Zamora |17 de octubre de 2026. El CIFP Ciudad de Zamora, a través de sus ciclos de Hostelería, organiza una jornada gastronómica dedicada a la cocina de caza y a la micología, poniendo en valor los productos y recursos gastronómicos del entorno de nuestra provincia.
La actividad estará coordinada por Gloria Martín, del restaurante El Empalme, y contará con la participación de Mónica Fernández, de La Posada de las Misas, y Vicente Mayo, de Cárnicas La Culebra, que realizará una demostración de despiece de venado y jabalí, mostrando al alumnado las diferentes piezas y sus posibilidades culinarias.
La jornada incorpora también el mundo de la micología, acercando a los estudiantes el conocimiento de las setas y su aplicación en la cocina, con especial atención a su vinculación con la gastronomía de territorio y a las posibilidades que ofrece su combinación con las carnes de caza. Dará comienzo a las 9,30 horas del miércoles, 21 de octubre, hasta las 14 horas.
El programa se completará con un maridaje de vinos de bodegas Otero de la comarca de Benavente, creando un recorrido gastronómico basado en productos vinculados a Castilla y León.
Este evento contará, además, con la posibilidad de recibir como invitados a Pepe Solla e Iñaki Bretal, dos reconocidos profesionales que compartirán su experiencia y conocimiento con los futuros profesionales de la hostelería.
Con esta iniciativa, el CIFP Ciudad de Zamora apuesta por una formación práctica y conectada con el territorio, acercando al alumnado el conocimiento directo de cocineros, productores y profesionales y poniendo en valor la caza, la micología, el producto local y la gastronomía de Castilla y León.
