Se trata de una propuesta de mediodía, ágil y exquisita, que mantiene intacta la esencia creativa del chef Andrés Benítez, y su maestría a la hora de cocinar los vegetales.
Palma, 6 de enero 2026. El restaurante Botànic, referente en Mallorca por su cocina plant-forward, presenta Botànic Bistró, una nueva fórmula diseñada específicamente para el mediodía. Se trata de una propuesta más accesible y dinámica —con un precio medio de 35 €—, que mantiene intacta la esencia creativa del chef Andrés Benítez: vegetales como eje estructural, producto local que habla de la tierra y proteínas seleccionadas con el máximo rigor.
Botànic Bistró mantiene el espíritu del restaurante original, pero lo adapta a la cotidianidad: una cocina elegante pero cercana, creativa pero comprensible, capaz de acompañar el ritmo del día sin renunciar a la excelencia. Todo ello en un entorno privilegiado donde el verde, la calma y la luz se convierten en parte fundamental de la experiencia.
Según el chef Andrés Benítez, “Botànic Bistró nace como respuesta a una demanda creciente de residentes y visitantes que buscan una forma de comer excelente, pero con un ritmo más ágil. Es ideal para quienes se mueven por la ciudad en plena jornada laboral, hacen compras por el centro o necesitan un espacio cuidado para una comida de negocios; y también para aquellos viajeros que visitan Palma y desean detenerse en un oasis de calma, gozando de la tranquilidad que ofrece el jardín privado más grande del centro histórico”.
Una carta que combina clásicos y nuevas creaciones
La propuesta del nuevo Bistró reúne algunos de los platos más emblemáticos de Botànic, como el taco de lechuga con secreto ibérico o con pulpo; el tomate cherry KM.0 en formato pizza vietnamita con burrata artesanal, o la remolacha KM.0 en dim sum con teriyaki de galanga; junto a nuevas elaboraciones pensadas para el día a día.
Entre ellas destacan creaciones como la coliflor y garbanzos KM.0 en tabulé crujiente o las alcachofas KM.0 al estilo César; que conviven con opciones más proteicas, pero de igual calidad, como el pollo Lumagorri ecológico a la brasa con ensalada thai, el pescado de lonja con puré de chirivía o el solomillo de ternera de pasto con piquillos confitados, entre otras.
La carta del mediodía incorpora además propuestas de temporada como la Super Salad de quinoa con boniato asado y feta, la sopa de verduras con burballes mallorquinas o los rigattones con calabaza y salvia; y una selección de riquísimos postres que culminan la experiencia con sutileza.
Como señal de identidad, muchos platos llevan el distintivo KM.0, que garantiza la presencia de al menos un ingrediente 100% balear, reforzando así la estrecha relación de Botànic con productores locales y artesanos de la isla.
Datos del restaurante
- Precio medio del Bistró: 35 euros.
- Servicio disponible: de lunes a domingo al mediodía (de 13:00 a 16:00 horas)
- Dirección: Calle Forn de la Gloria, 14 · 07012 Palma
- Reservas: botanic@canbordoy.com · 971 75 05 50
- Restaurante Botànic – Can Bordoy Grand House & Garden #GreenIsTheNewSexy
