La campaña europea “Descubre la ruta del Foie Gras ” protagoniza una sesión sobre Foie Gras español y Umami en la cita gastronómica. La embajadora de campaña, la subcampeona de Masterchef 6 Ketty Fresneda, ha elaborado dos recetas exclusivas: Foie Gras mi-cuit en caldo umami con brotes de temporada y Foie Gras a la brasa con verduras de temporada
El Foie Gras español se ha acercado al público profesional con su incursión en la cita de referencia para el sector profesional de la gastronomía, Madrid Fusión – Alimentos de España. A través de la sesión “Foie Gras español y umami”, conducida por su embajadora Ketty Fresneda, los asistentes han disfrutado de un taller que ha unido la tradición de un producto milenario como es el Foie Gras y la modernidad de las técnicas culinarias más vanguardistas.
Con el concepto de umami como hilo conductor de la sesión, Fresneda ha centrado el foco en encontrar este quinto sabor a través de dos recetas ideadas con el Foie Gras español como protagonista.
Haciendo gala del lema de la campaña “Compartamos el patrimonio gastronómico europeo”, Fresneda ha mostrado su faceta más pedagógica al compartir con el auditorio las recomendaciones que considera clave a la hora de cocinar Foie Gras. Entre ellas, ha destacado lo que ella llama ‘las cinco reglas de oro del Foie Gras’.
