12 meses, 12 manjares de un reinado con sabor a León: Mayo será el mes dedicado a la cecina

Comienza mayo y con él un nuevo majar. El mes de mayo la capital gastronómica 2018 lo dedica a la Cecina de León

Los embutidos leoneses han dado siempre fama merecida a la despensa leonesa. La estrella principal es la cecina.

Presenta en su exterior un color de matices pardos, mientras su interior es de sugestivos tonos cerezas. La cecina de vacuno de León, suave y poco salada, es de un aroma característico propio del ahumado artesanal.

Sin lugar a dudas, la Cecina es el embutido más señero y representativo de la provincia de León al tratarse de un
manjar. Cada pieza tiene que pasar por una curación mínima de 7 meses para la cecina normal y 12 meses para la cecina reserva. Esta Indicación Geográfica Protegida se constituyó en 1994, la componen 12 empresas y tiene una producción anual de 70.000 piezas.