Los 16 finalistas, a los que acompañarán 3 palentinos, competirán el 29 de septiembre en Palencia para alzarse con el título en la sexta edición del certamen.
Fotografía: Palencia Bravas
Palencia, 14 de septiembre de 2025. La organización de Palencia Brava ha elegido a los 16 finalistas que competirán en la Gran Final del VI Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, en la que también participarán tres cocineros palentinos que se clasificarán en la fase previa del domingo 28 de septiembre.
De esta manera, se conformará el cuadro definitivo de la final, que se celebrará el lunes 29 de septiembre de 2025 en el Hotel Rey Sancho de la capital palentina, donde un jurado de reconocido prestigio evaluará los platos y elegirá las mejores patatas bravas del mundo 2025.
Los 16 finalistas proceden de diez provincias repartidas por toda la geografía española, concretamente llegarán desde Alicante, Asturias, Badajoz, Cádiz, Huesca, La Coruña, Madrid, Tarragona, Toledo y Vizcaya.
A ellos se sumarán tres cocineros que saldrán elegidos de una fase previa entre participantes de la capital y la provincia palentina, la cual se celebrará el domingo, 28 de septiembre, cuando elaborarán sus platos frente al jurado profesional.
Al día siguiente, 29 de septiembre, se desarrollará la gran final, en la que los finalistas mostrarán sus elaboraciones ante el público, un jurado popular y el jurado profesional reconocido prestigio, que integrarán Aarón Ortiz García (del Restaurante Kabo), el chef Peña (Sibaritas Klub), Raúl del Moral (Chef de la Fundación Escuela Internacional de Cocina) y los influencers gastronómicos Sezar Blue y Charlito Cook. Los finalistas cocinarán sus bravas en directo, en un showcooking abierto al público, que podrá seguirse vía streaming.
El jurado tendrá en cuenta los valores gastronómicos del plato (gusto, retrogusto, sabor, contraste y matices), también su viabilidad en barra o sala (si es factible realmente en el servicio), además del producto y su estética (montaje, color, espectacularidad y disposición) y la originalidad y la técnica (novedad, ingenio y solvencia técnica). La ponderación entre las puntuaciones obtenidas en estas cuestiones serán las que permitirán la elección de los ganadores de la edición.
Para Judith Castro- Concejal del Ayuntamiento de Palencia. Delegada del Área de Impulso Económico, Gestión de Fondos Europeos y de otras Administraciones Públicas. “Este certamen no solo promociona a nuestra ciudad en todo el país, sino que también ofrece una oportunidad única de visibilizar el talento y la creatividad de los establecimientos participantes. Palencia abre sus puertas y se llena de visitantes, vecinos y amantes de la gastronomía que disfrutan juntos de una experiencia única en torno a un plato tan nuestro como las patatas bravas. Quiero agradecer expresamente a la organización el gran esfuerzo que han hecho este año para difundir el concurso. La incorporación del jurado popular y la ruta bravista por diferentes locales. Esperamos que toda Palencia disfrute de este manjar local y mundial que son las bravas. Enhorabuena a los finalistas y que gane la receta más brava.”
Francisco Pérez – Diputado de Desarrollo Socioeconómico (Alimentos de Palencia) ha señalado que «el VI Concurso Internacional de Patatas Bravas consolida a Palencia y a su provincia como destino gastronómico y cultural; un año más es una gran noticia para nuestra industria, sector primario, bares y restaurantes, para el comercio y para el turismo de toda la provincia. La fase previa del día 28, de la que saldrán tres cocineros palentinos, nos da el equilibrio que buscamos entre excelencia culinaria y arraigo local, antes de una final de máximo nivel el día 29. Damos la bienvenida a finalistas procedentes de diferentes comunidades y estilos, convencidos de que la diversidad de las bravas es una riqueza que Palencia sabe acoger y proyectar. Nuestra marca Alimentos de Palencia está más que a la altura, y nuestras patatas del Boedo-Ojeda y la Valdivia, también.»
David Marcos- Delegado Grupo Mahou San Miguel ha declarado que “desde Mahou respaldamos Palencia Brava por sexto año consecutivo porque impulsa lo mejor de nuestra gastronomía y de nuestra cultura de barra de bar. Esta final reunirá talento, técnica y diversidad de estilos en torno a un icono popular, y genera un impacto real en la hostelería, el comercio y el turismo de la ciudad. Nos ilusiona acompañar a los cocineros, al jurado profesional, al jurado popular y a la organización en un formato que eleva el nivel culinario y proyecta Palencia como destino gastronómico de referencia.”
“El Concurso Internacional de Patatas Bravas destaca por su innovación y creatividad, dos atributos que conocemos muy bien en Choví. Colaborar en este encuentro gastronómico nos da la oportunidad de reforzar nuestro compromiso con los cocineros y profesionales de la restauración, apoyando la economía local, y fomentando su creatividad con uno de los platos más populares de España: las patatas bravas. Los profesionales conocen la calidad y el sabor de nuestra gran variedad de salsas y emplatados de Choví, que les permite ahorrar tiempo y controlar los gastos”. ha afirmado Aurelie Morin– CMO Grupo Choví
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Premios «Una de bravas 2025”
El campeón del concurso ganará 1.500 euros en efectivo, 1.500 botellines Fuentes de Lebanza, un vídeo-reportaje profesional (Oceangrain Audiovisual, con un valor de 500 euros), un lote Cerealto y una obra de Antonio Guzmán Capel, mientras que el segundo clasificado obtendrá 1.000 euros en efectivo, 1.000 botellines Fuentes de Lebanza y también una obra del artista palentino, la misma que se otorgará al tercer clasificado, que también recibirá 500 euros en efectivo y 500 botellines Fuentes de Lebanza.
Además, se entregará un Premio a la Innovación, Premio a la Estética, Mención Especial del Jurado y como novedad en 2025, Mención Especial del Jurado Popular.
Los tres clasificados palentinos para participar en la final, elegidos en la fase previa, obtendrán 15 cajas de productos Coca-Cola.
El contexto cultural de unas bravas “muy nuestras”
La patata brava es una tapa icónica nacida en el ecosistema de barras de posguerra. La evidencia histórica sitúa su popularización en Madrid (años 50–60) con casas como La Casona o Casa Pellico, la marca Las Bravas® (1959) y la mención bibliográfica de 1967 (Luis Carandell) como hitos vertebrales. En paralelo, la escuela catalana consolidó desde los 70 una versión con alioli + aceite/salsa picante, con bares de culto como Bar Tomás.
En Madrid, la familia de salsas “bravas” históricas se describe sin tomate, ligada con grasa/harina, pimentón y cayena, a veces con caldo; frente a variantes con tomate o alioli que arraigan en otras regiones. Esta diversidad estilística explica buena parte del magnetismo del plato y su evolución técnica en la alta cocina.
Palencia Brava
Desde 2020, Palencia acoge “Una de Bravas”, referente internacional que premia sabor, técnica, viabilidad y estética en torno a la tapa española más transversal. El certamen ha visto coronarse a cocineros de primer nivel y consolidar estilos regionales con identidad propia. Seis ediciones consecutivas en las que tanto participantes como jurado han sido, y son, TOP mundial. Por Palencia Brava pasan cada año Estrellas Michelin, creadores de contenido y periodistas gastronómicos del más alto nivel.
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Los 16 finalistas
- Iván Martínez (El Dólar)— Patatas dólar — Oviedo, Asturias
- Manuel Gómez “Lolo” (Bar El Globo)— Gureak, las nuestras — Bilbao, Bizkaia
- José María Hernández (Hostal Restaurante Concepción)— HC con Bravas — La Mata, Toledo
- Ariel Munguía (Canfranc Express · 1★ Michelin)— Bravas desde 1928 — Hotel Canfranc Estación a Royal Hideaway, Canfranc-Estación, Huesca
- Carolina Fanjul (Inferno Gastrobar)— Pataguetti — Gijón, Asturias
- Rocío Maya y Luismi Gómez (La Taberna de Noa) — Bravas Pig— Fuentes de León, Badajoz
- Philip Parajan (Le Qualité Tasca)— Milhoja Brava — Madrid
- Nil Aragonés (Lo Punyetero)— Nuestras patatas Punyeteras — Tortosa, Tarragona
- Mauro Martínez (Real Club de Golf Valderrama) — OniBrava— Sotogrande, Cádiz
- Álvaro Abad (Restaurante Malaspina)—Las bravas… ¡con las manos!— Alicante
- Ionela Saru (LatxaskaEtxea)— Brabas Rocher — Madrid
- Sheila Barbeito (Roots Coruña)— As Bravas do Dragón — A Coruña, Galicia
- Javier Alfaro (Rosi la Loca) — Bravas alocadas— Madrid
- José Luis Martínez (Taberna & Media)— Milhojas bravas de otoño — Madrid
- Hernando e Inma (Vrutal Club)— Vravas — Madrid
- Piedad Sánchez (Zinco Zentido)— Sol bravo — Talavera de la Reina, Toledo
