El bocata de calamares, dos versiones y dos pistas para chuparse los dedos el 14 de abril con este imprescindible madrileño

El 14 de abril es el Día Internacional del Bocadillo de Calamares.

Si pensamos en platos típicos de Madrid, hay tres que todo el mundo tiene en mente: el Cocido Madrileño -del que os contábamos hace poco más de un mes dónde disfrutar de algunos de los mejores de la capital-; los Callos -de estos habrá que hablar en breve-; y el famoso Bocadillo de calamares. Hoy le hincamos el diente a este último con la excusa de que el 14 de abril es el Día Internacional del Bocadillo de Calamares.

Siempre han tenido fama los de la Plaza Mayor… pero este año nos vamos hasta otra plaza, la de Pedro Zerolo, a escasos metros de la Gran Vía, a descubrir un recién llegado de categoría en la propuesta más informal de Javi Estévez: su restaurante El Lince (concretamente al de Chueca) (Plaza de Pedro Zerolo, 10. Madrid. Tel. 91 246 97 81. https://ellincerestaurante.com/), donde sirven un Mollete de pan cristal de calamares con kewpie y lima (6’50 €) de calidad -pan de Viena La Baguette, calamares tiernísimos y un buen aceite para freírlos, más la cantidad justa de la mayonesa estilo japonés y el frescor de la ralladura de lima- que está para chuparse los dedos. Se puede pedir en cualquiera de sus zonas: sala, barra y terraza los 7 días de la semana, y en las dos últimas, en horario ininterrumpido. Pero atención, porque este 14 de abril, el mollete lleva una Heineken de regalo, ¡planazo! Por otro lado, y como novedad, El Lince Chueca estrena delivery, para disfrutar de este entrepán e infinidad de bocados de la carta en cualquier lugar.

La otra opción está en el barrio de Argüelles y es una versión con un irresistible twist internacional y toque castizo, como viene siendo habitual en la cocina de Cokima (Andrés Mellado, 21. Madrid. Tel. 91 598 94 01. www.grupotombo.com): El Bocata de Calamares: dumpling de chipirones estofados con alioli de su tinta (14 €), que conquistará tanto a los paladares más clásicos como a los atrevidos. Y este platazo es la excusa perfecta para volver o descubrirlo, porque acaban de estrenar carta… y ¡qué carta! Como llevan haciendo más de 5 años, prometen ese “orgasm, at the first bite”.