A partir de la propuesta de menú de Nacho Manzano, cada restaurante tiene la libertad de realizar su propia interpretación ofreciendo a los comensales una experiencia única que combina riqueza cultural, gastronomía de ambas tierras, de América y de Asturias.
Fotografía: Ayto. Oviedo
El concejal de Hostelería, Turismo y Congresos, Alfredo García Quintana, ha presentado el pasado viernes 4 de septiembre el Menú del Indiano, que servirán 40 restaurantes de la ciudad, del 11 al 21 de septiembre, coincidiendo con las fiestas de San Mateo.
El edil, acompañado de Luis Delgado, vicepresidente de Asturias con Sabor, y del chef Nacho Manzano, ha agradecido “la invitación a participar en esta presentación del menú, jornadas que ya llegan a la quinta edición y que evidencian el trabajo de Asturias con Sabor. Desde el Ayuntamiento hemos apostado, como sabéis, por la gastronomía como uno de los ejes de promoción de nuestro destino. Y por varios motivos. Por un lado, porque la gastronomía es uno de los recursos, lo repito siempre, más valorado y mejor valorado por quienes nos visitan. Además Oviedo cuenta con unos activos diferenciales y que son fiestas de interés turístico que están vinculadas a la gastronomía.
El Desarme, el Antroxu, la Preba de la sidra, los Bocados del Cofrade… A la fiesta por excelencia que es San Mateo y el Día de América en Asturias le faltaba ese componente gastronómico y Asturias con Sabor vino hace cinco años a proponernos el Menú del Indiano con la colaboración de Nacho Manzano. Nosotros lo recibimos con los brazos abiertos y pusimos todo lo que está en nuestra mano para ir desarrollando esta idea. Sin duda alguna los indianos forman parte de nuestra historia y dejaron una huella muy importante en Asturias y también en nuestra cocina incorporando productos, sabores, influencias que llegaron desde América”.
García Quintana ha añadido: “Queremos seguir siendo un gran escaparate de la gastronomía asturiana y entendemos que este menú contribuye de manera muy importante a ello. Gracias a Asturias con Sabor por la iniciativa y el trabajo que desarrollan año tras año y por supuesto a Nacho Manzano su implicación y su disposición permanente a colaborar en todas las iniciativas que proponemos y que ponen en valor la cocina asturiana. Sin duda alguna es un lujo poder contar con Nacho Manzano que es en sí mismo un recurso turístico más de nuestra región”.
El responsable municipal de Turismo también ha aclarado, a preguntas de los medios, que “Oviedo ha recibido visitantes tanto en julio como en agosto y es ciudad en la que se han incrementado, respecto al año pasado y está contribuyendo sin duda alguna a que los datos de nuestra región no desciendan tanto como en otras regiones. La apuesta del área de Turismo, como todos sabéis, es la desestacionalización y el aumento del gasto medio de los visitantes pero este indicador comparado con el resto de destinos del norte de España yo creo que es muy importante”.
Luis Delgado, vicepresidente de Asturias con Sabor, ha explicado que “la entidad es una asociación cultural y gastronómica que tiene como principal objetivo promover la cultura y la gastronomía asturiana a través de la organización de eventos culturales, gastronómicos, festivos y festivos en beneficio de Oviedo y Asturias. Los eventos queremos que contribuyan a la promoción de la gastronomía asturiana tanto a nivel nacional como internacional. Hoy estamos aquí para presentar la quinta edición del Menú del Indiano. La asociación se marcó como objetivo con este menú el consolidar y enriquecer los lazos con la diáspora asturiana a través de la cultura y la gastronomía, reconociendo el valor de nuestro patrimonio cultural y el fuerte vínculo que la gastronomía mantiene con nuestros paisanos asturianos y asturianas que emigraron a América en busca de una vida mejor. Con este objetivo surgió la idea de crear un menú que uniera continentes.
Pedimos a Nacho Manzano que nos diseñara un menú, el Menú del Indiano, que es también un reconocimiento no solamente a los emigrantes, sino también a los productos que llegaron de América, las fabes, la patata, el maíz, la vainilla… productos que han marcado nuestra gastronomía y que en este menú se unen también con productos tan asturianos como la ternera asturiana y el gochu asturcelta.
El Menú del Indiano de este año se servirá en aproximadamente 40 restaurantes de la ciudad durante las fiestas de San Mateo, del 11 al 21 de septiembre. A partir de la propuesta de menú de Nacho Manzano, cada restaurante tiene la libertad de realizar su propia interpretación ofreciendo a los comensales una experiencia única que combina riqueza cultural, gastronomía de ambas tierras, de América y de Asturias. El precio del menú igualmente será variable en función de cada restaurante y rondará entre los 30 y 40 euros. La lista de los restaurantes está disponible en nuestra página web, menudelindiano.com, donde podrán reservarlo”.
Nacho Manzano ha aclarado: “El Menú del Indiano, por razones obvias, ya está posicionado, pero sé que va a ir a más como homenaje a las personas que en su día salieron de esta provincia en busca de un futuro mejor, hace muchísimos años y mostrar el compromiso fiel con Asturias, además de dar voz a marcas y a productos o especias, como el gocho asturcelta que estaban casi en extinción”.
El Menú, ha especificado, “se compone de Fabes con pantruque. No es una fabada, porque no queremos que fuese una fabada. En Asturias, el cultivo primario siempre se sembró fabes y maíz juntos, porque la faba trepaba por el tallo del maíz. El segundo plato, albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado, pretende es apoyar al sector ganadero asturiano. La ternera asturiana es una marca de muchísima calidad y toda la cabaña ganadera de vacuno, un motor importantísimo en el sector ganadero en Asturias. Y de postre, tartaleta de manzana y helado de vainilla, una tarta de manzana, que ahora es la época de otoño de la manzana, con la vainilla llegada de América”.
