Las jornadas, que este año se celebran del 15 al 25 de este mes. El pasado año se alcanzaron los 80.000 menús, si bien el Alcalde de Oviedo Alfredo Canteli espera “que se superen esta edición”. El Desarme es una Fiesta de Interés Turístico Nacional.
Oviedo ya está celebrando una nueva edición de El Desarme, la fiesta gastronómica más antigua de España, que este año 2025 vivirá una edición muy especial tras haber sido reconocida, el pasado mes de septiembre, como Fiesta de Interés Turístico Nacional.
La Fiesta del Desarme es mucho más que una cita gastronómica: es memoria, identidad y orgullo compartido por toda la ciudad. En esta ocasión, se celebrará con una emoción renovada, conscientes de que este reconocimiento refuerza la proyección de Oviedo y sitúa nuestra tradición en el lugar que merece dentro del calendario cultural y gastronómico de España.
La edición de 2026 reúne a 68 establecimientos —62 restaurantes y 6 hoteles—. Durante las jornadas, Oviedo volverá a sentarse a la mesa en torno a sus garbanzos con bacalao y espinacas, sus callos al estilo de Oviedo y el imprescindible arroz con leche: un menú nacido de la historia y convertido hoy en símbolo de concordia, hermandad y orgullo compartido.
El 19 de octubre, Día del Desarme, la hostelería ovetense volverá a ofrecer el tradicional Menú de la Paz. La programación incluye además el XIV Gran Capítulo de la Cofradía del Desarme, que se celebrará el 24 de octubre, con la recepción y el desfile de cofradías, el acto capitular en el Teatro Filarmónica, la proclamación desde el Palacio del Conde de Toreno y la posterior degustación del menú.
Los Bocados del Desarme 2026
Del 15 al 25 de octubre, 16 establecimientos de Oviedo ofrecerán sus creaciones inspiradas en los ingredientes del Menú del Desarme. Una oportunidad para recorrer las barras de Oviedo y compartir los sabores de una celebración que une gastronomía y convivencia.
El primer bocado se sirvió en el restaurante El Tizón: una tulipa crujiente rellena de brandada de bacalao, acompañada de una vizcaína de pimientos del piquillo.
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