Nuria Marcos Torres, de la Universidad Pontificia de Salamanca, ofreció la conferencia “Comunicación y Marketing”.
El Palacio de Congresos acogió ayer martes la segunda y última jornada del V Foro Internacional del Ibérico. El programa arrancó con la demo “Optimización del ibérico en distintos modelos de hostelería”, de la mano del salmantino Jesús Colorado, del Grupo Gonzalo. A continuación, Nuria Marcos Torres, de la Universidad Pontificia de Salamanca, ofreció la conferencia “Comunicación y Marketing”.
Las demos de cocina protagonizaron esta segunda jornada: “Ibérico de bellota en la tradición extremeña”, con Juanma Salgado, del restaurante Dromo, de Badajoz, y “El futuro se cocina con ibérico”, con Aurelio Morales (Level Cook) y Arturo Sánchez. Ricardo Vélez, de la Pastelería Moulin Chocolat protagonizaron la demo+conferencia “Estrategias de futuro para la producción de ibérico”.
La conferencia “El sabor dulce del ibérico”, a cargo de Juan Vicente Olmos y la mesa redonda “Así se vende el ibérico”, con destacados productores dieron paso a las dos últimas demos. “El ibérico en la cocina de fusión”, con Hugo Muñoz, del restaurante Hugo Chan en Madrid, y “El porc negre en la cocina tradicional mallorquina, con Marga Coll, del Miceli, en Mallorca.
