Fotografía: Martínezld
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Cerca de 70 sumilleres españoles integrados en la Unión de Asociaciones de Sumilleres de España (UAES) representantes de todas las regiones españolas se han dado cita en este campeonato en el que los participantes han tenido que enfrentarse a un examen escrito que decidirá los 10 finalistas que pasarán a la Final que tendrá lugar hoy en el mismo espacio de 10:00 a 14:00 horas
Primer Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá
Fotografía: Martínezld
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Por segundo día consecutivo continúa el campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá donde los 100 aspirantes al título siguen enfrentándose a las pruebas de las cuatro categorías: pizza clásica, taglio, pala y sin gluten. Con un tiempo estipulado para cada concursante deben realizar sus elaboraciones con los ingredientes proporcionados por Negrini /Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos que ofrece su tomate en exclusiva para la base de las pizzas. Albe, la empresa madrileña fabricante de productos lácteos, aportando la mozzarella, ingrediente fundamental en la elaboración de una buena pizza y 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, que proporciona a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realicen su masa “in situ”.
Salón Gourmets celebra el 12 GourmetQuesos, el certamen de referencia del sector en nuestro país
Este año han participado 868 quesos que, tras la semifinal celebrada en el hotel Wellington (Madrid), han llegado a SG para tratar de alzarse con el codiciado premio de Mejor Queso de España y otras distinciones en diversas categorías
Fotografía: Martínezld
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Madrid, 28 de abril de 2022.- Salón Gourmets celebra el concurso de quesos más importante de España. Gourmet Quesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022, que este año alcanza su 12 edición, se consolida como el certamen de referencia de nuestro país. Desde que comenzó en 2009, ha visto cómo ha crecido el número de quesos participantes hasta alcanzar los más 868 en la actualidad.
Durante el Campeonato, que se celebra en distintas fases, las muestras son catadas a ciegas por un panel de 64 jueces que congrega profesionales de todos los sectores del mundo del queso: técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes. El campeonato premia quince categorías, además de elegir un ganador absoluto como Mejor Queso de España.
El pasado lunes 25, durante la primera jornada de Salón Gourmets, tuvo lugar la primera fase de este Campeonato, en el que fueron galardonadas distintas categorías en un acto en el Aula Gourmets (Pabellón 4). Tan solo falta conocer el ganador absoluto del Campeonato, que se alzará con el codiciado “Mejor Queso de España”. Será el mañana jueves 28 de abril de 13:30 a 15:00 h (Auditorio Gourmets – Pabellón 8).
Listado de premiados de las distintas categorías del Campeonato GourmetQuesos 2022
Categoría 1: Vaca Joven
Primer premio: Rey Silo Blanco, Rey Silo (Asturias). Segundo premio: Fontanelas Jóven, Queixeria Fontelas (Lugo). Tercer premio: Balteira, Airas Moniz (Lugo)
Categoría 2: Vaca Curado
Primer premio: El Ferrer, Formatgeria Cal Music (Barcelona). Segundo premio: El Maestro Quesero DOP Queso Casín, Capsa Food (Asturias). Tercer premio: Redes DOP Queso Casin, Queseríe Redes /Natalia Lobeto (Asturias)
Categoría 3: Cabra Joven
Primer premio: Julián Díaz Cabra Semicurado DOP Majorero, Arquema / Julián Díaz (Las Palmas). Segundo premio: Villavieja Semi DOP Murcia al Vino, Queserías Villavieja (Murcia). Tercer premio: Guatisea Semicurado, Quesería Montaña Blanca (Las Palmas)
Categoría4: Cabra Curado
Primer premio: Guatisea Curado, Quesería Montaña Blanca (Lanzarote). Segundo premio: Payoyo Cabra Curado, Quesos Payoyo (Cádiz). Tercer premio: Montes de Málaga emborrizado, Agamma (Málaga)
Categoría 5: Mezcla
Primer premio: Unaniak, Lácteos de Karrantza (Bilbao). Segundo premio: La Pastora Mezcla Manteca, La Pastora de Grazalema (Cádiz). Tercer premio: Selectum curado pimentón, Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Las Palmas)
Categoría 6: PastaBlanda
Primer premio: Gran Tajo Selección DOP Torta del Casar. Iberques Extremadura (Cáceres). Segundo premio: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz). Tercer premio: Gran Casar DOP Torta del Casar, Quesos del Casar (Cáceres)
Categoría 7: Oveja Semicurado
Primer premio: Infernuko Gasna DOP Idiazabal, S.C. Kortaria (Navarra). Segundo premio: Ojos del Guadiana DOP Manchego, Manchega Ojos del Guadiana (Ciudad Real). Tercer premio: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)
Categoría 8: Oveja Curado
Primer premio: El Buen Pastor Curado Mini, El Buen Pastor de Oropesa (Toledo). Segundo premio: Ojos Guadiana Curado DOP Manchego, Manchego Ojos del Guadiana (Ciudad Real). Tercer premio: Villadharo Curado DOP Manchego, Qesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)
Categoría 9: Oveja Añejo
Primer premio: Abuelo Ruperto Reserva, Quesos Ruperto (Murcia). Segundo premio: Castillo Peñas Negras Añejo, Artesanos Peñas Negras (Toledo). Tercer premio: Ilujor Añejo, Ilujor Orcajo García (Burgos)
Categoría10: Afinados Coagulación Láctica
Primer premio: Olavidia, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén) . Segundo premio: Valleoscuro, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén) .Tercer premio: Miss Capra, Valdecabras (Ávila)
Categoría 11: Azules
Primer premio: Savel. Airas Moniz Chantada (Lugo). Segundo premio: El Roano Azul, Quesos El Roano/Pedro Giner (Murcia). Tercer premio: Natali Blue, Quesería Redes/Natalia Lobeto (Asturias)
Categoría 12: Ahumados
Primer premio: Infernuko Gasna Ahumado DOP Idiazabal, S.C. Kortaria (Navarra).Segundo premio: Aizpea Ahumado DOP Idiazabal, Aizpea (Guipúzcoa). Tercer premio: Vasco Navarra Ahumado DOP Idiazabal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra)
Categoría13: Con condimentos en su interior
Primer premio: Sierra Solana Trufado, Quesería 1605 (Ciudad Real). Segundo premio: Bombón de Iruelas Trufa, Elvira García (Ávila). Tercer premio: Pastura con Trufa, Finca Pascualete (Cáceres)
Categoría 14: Pasta blanda de pastor
Primer premio: Tiana DOP Torta del Casar, Quesería El Castúo (Cáceres). Segundo premio: Ruperto Corteza Lavada, Quesos Ruperto (Murcia). Tercer premio: Terra, Airas Moniz (Lugo)
Categoría 15: Pasta dura de pastor
Primer premio: Eginoko Artzaia DOP Idiazabal, Sat Olano (Álava). Segundo premio: Antsonea DOP Idiazabal, Sat Anstsonea (Navarra). Tercer premio: El Fino, La Zarcillera/Alfonso Pérez Muelas (Murcia)
Yosouf Khay, ganador del 14 Campeonato de Abridores de ostras
Yosouf Khay Khalil, del Mercado San Miguel Ostras Sorlut (Madrid), ganador del certamen en 2019, se convierte en bicampeón del concurso que premia la habilidad de abrir los moluscos más exquisitos. Yolanda Amores, de Envero Gastro Wine (Zaragoza), y Adrián Plazas, de Mercat de L’Olivar (Palma de Mallorca) han conseguido, respectivamente, el segundo y tercer puesto
Madrid, 28 de abril de 2022.- La 35 edición de Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad número uno de Europa, ha acogido hoy martes la final del 14 Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets. Se ha alzado con el primer premio Yosouf Khay Khalil, del Mercado San Miguel Ostras Sorlut (Madrid), quien ha abierto 30 ostras en tres minutos y quince segundos. Khay ya consiguió este galardón en 2019. Yolanda Amores, de Envero Gastro Wine (Zaragoza), y Adrián Plazas, de Mercat de L’Olivar (Palma de Mallorca), han conseguido, respectivamente, el segundo y tercer puesto de este certamen.
Este certamen, todo un clásico de los concursos del Salón de Gourmets (SG), es un espectáculo único donde los concursantes muestran su virtuosismo abriendo 30 ostras manualmente en el menor tiempo posible. Se celebra bajo el patrocinio de la prestigiosa empresa francesa de ostras Daniel Sorlut y está dirigido a abridores profesionales que ejercen su actividad en España para poner en valor la delicadeza y la pericia que son necesarias para abrir estos valorados moluscos marinos. Para Laura Sorlut, directora general de Otras Sorlut, «Ya llevamos 14 años con el Concurso, pero seguimos con la
misma ilusión de siempre. Este año, estoy muy orgullosa de haber contado con la participación de las mujeres; y esto supone que las féminas estamos abriéndonos camino en el sector».
Además del ganador y los finalistas, han participado en el certamen, Yohanna Karlek Zerpa Arteaga, Mercado San Martín (Málaga), Sebastián Balaguer Granado, Ostras & Mallorca, Mercado Victoria (Córdoba), Mario Sergio Martínez González, Restaurante Carbón Negro (Madrid), Verónica Arellano Álvarez, La Medusa Ostrería (Málaga) y Alexis José Zerpa Arteaga, Mercado San Martín (Málaga)
El jurado valoró la técnica de apertura, la limpieza y la organización del puesto de trabajo, la rapidez al abrirlas, así como la habilidad, la destreza y la presentación en bandeja. El jurado podía penalizar con un segundo menos a los participantes si la ostra contenía nácar o lascas en la concha, si se rompía total o parcialmente o si no se separaba de la concha. Un cúmulo de tres de estos errores implicaba hasta 8 segundos de penalización, mientras que la herida sangrante de un concursante supone la descalificación.
El jurado estuvo formado por Luis Cepeda, Gastronomicom, Ramón Ramírez, Restaurante El Invernadero de los Peñotes, Oscar Caballero, periodista Club de Gourmets, La Vanguardia y Leer, Daniel Sorlut, presidente de Ostras Sorlut, Juan Pozuelo, director técnico de Bocuse D´Or / director Teatro Goya Catering, Ana Lorente, Librería A Punto u como Jurado de honor: Marina Castaño, periodista, columnista del diario La Razón. Comentarista habitual de Antena 3 Televisión
