Hoy el mercado del Conde acoge una degustación de chorizo de León, “producto del mes” dentro de la CEG2018

Hoy sábado 10 de febrero, tendrá lugar en el entorno del Mercado del Conde Luna una degustación de chorizo de León para celebrar que es el “producto del mes” dentro de la capitalidad española de la gastronomía.

La degustación será a partir de las 19.30 horas en un acto organizado por el Ayuntamiento de León y en el que colaboran La asociación para la promoción del chorizo de León (titular de la marca colectiva Chorizo de León), la Asociación de Agroalimentarios Comarca de Cistierna y la cecina de chivo con su “longaniza de chivo”.

El chorizo de León es un embutido curado, sometido opcionalmente a un proceso de ahumado, elaborado a partir de partes nobles de la canal de cerdo blanco.

El componente básico es carne fresca de cerdo de razas blancas, machos castrados y hembras, correspondientes a los despieces de jamón, paleta, aguja, papada, panceta y tocino dorsal, que mediante un cuidadoso proceso de elaboración, unido a las cualidades de las materias primas, determinan la calidad tradicional de este producto, en particular su sabor y aroma característicos. El periodo mínimo de curación para su puesta en el mercado es de 30 días.