Un homenaje a su producto, su gastronomía y a quienes mantienen viva su identidad. El Ayuntamiento ha presentado a los cocineros, patrocinadores y colaboradores que participarán en una nueva edición de la cita gastronómica, que se celebrará este fin de semana junto a la Feria Agroalimentaria. Con la celebración de la XXIII Alubiada, La Bañeza volverá a convertirse este fin de semana en un punto de encuentro para vecinos y visitantes y en un escaparate de su producto, su gastronomía, su tradición y su actividad agroalimentaria.
El Ayuntamiento de La Bañeza presenta la XXIII Alubiada de La Bañeza, una de las principales citas gastronómicas y agroalimentarias de la ciudad, que se celebrará este fin de semana coincidiendo con la Feria Agroalimentaria.
El acto ha servido para dar a conocer al equipo de cocineros, patrocinadores y colaboradores que harán posible una nueva edición de esta celebración, consolidada ya como una de las principales señas de identidad de La Bañeza y como un referente gastronómico en la provincia de León.
El alcalde de La Bañeza, Javier Carrera de Blas, destacó durante su intervención la importancia de una cita que alcanza ya su vigésimo tercera edición y que, a su juicio, «se ha consolidado totalmente como un referente dentro de las ferias de La Bañeza y de todo el noroeste de España». Carrera subrayó que la Alubiada representa «una seña de identidad» de la ciudad y permite mostrar durante unos días algunos de los elementos que han marcado históricamente la personalidad de La Bañeza: su carácter comercial y de mercado, la actividad agrícola, la industria agroalimentaria y la tradición gastronómica. En este sentido, el alcalde quiso reconocer especialmente el trabajo de los agricultores, que durante generaciones han mantenido el cultivo de la alubia y han contribuido a generar riqueza y empleo en la comarca. Asimismo, puso en valor la labor de la industria envasadora, que ha permitido situar a La Bañeza como un referente en el ámbito de las legumbres.
Durante la presentación también estuvo presente Eva del Río Alija, directora técnica del Consejo Regulador de la IGP «Alubia de La Bañeza-León», quien incidió en la importancia de la cadena de trabajo que existe detrás de cada producto que llega al consumidor.
Del Río recordó que son ya 23 ediciones en las que el Ayuntamiento pone en valor «nuestra alubia, la joya en legumbre de nuestra provincia», convirtiendo la Alubiada en un reconocimiento a todos los sectores implicados. Desde los cocineros y profesionales de la restauración, encargados de llevar el producto a su máxima expresión gastronómica, hasta la industria, los agricultores y el propio Consejo Regulador, responsable de garantizar la trazabilidad y el cumplimiento de los parámetros de calidad establecidos por la IGP.
La directora técnica destacó igualmente el trabajo desarrollado durante generaciones para conservar las variedades tradicionales y mantener una semilla que permita garantizar las características y la calidad propias de la Alubia de La Bañeza-León.
Un menú basado en la tradición bañezana
El equipo de cocineros estará nuevamente capitaneado por Daniel Turrado, quien explicó durante la presentación las características del menú de esta edición y el trabajo que existe detrás de su elaboración. Turrado señaló que el objetivo vuelve a ser ofrecer «la esencia de La Bañeza» a través de un menú completo en el que la alubia comparte protagonismo con otros productos y elaboraciones vinculados a la tradición gastronómica local.
El menú mantiene una estructura que busca minimizar los riesgos sanitarios asociados a la preparación y conservación de los alimentos. Además de las tradicionales alubias, incluirá chicharro como segundo plato y bollo de San Lázaro como postre, dos elaboraciones estrechamente vinculadas a la tradición gastronómica de la ciudad. El cocinero puso también en valor la calidad de la alubia bañezana, un producto que, según explicó, ha formado parte de su trayectoria profesional y que ha llevado consigo allá donde ha trabajado.
La organización contará con 22 personas en el equipo de cocina, a las que se sumarán alrededor de medio centenar de colaboradores encargados, entre otras tareas, del reparto y la atención durante la jornada. La previsión de trabajo se sitúa en torno a las 4.000 raciones, con capacidad para atender una posible afluencia superior.
El apoyo de patrocinadores y colaboradores
La Alubiada vuelve a contar este año con el respaldo de diferentes empresas y entidades que contribuyen al desarrollo de la celebración. Entre ellas se encuentran Fadis, Aceites Abril, Unicaja y Aguas Teleno, además de la colaboración del Consejo Regulador de la IGP «Alubia de La Bañeza-León». El alcalde agradeció el compromiso de los patrocinadores y destacó que su apoyo constituye también una muestra de la fortaleza y presencia de la industria agroalimentaria vinculada a la ciudad.
