Con la pesca de almadraba vuelven a este bar-restaurante de la calle más sabrosa de Madrid, regentado por Paco y Melania, los cortes más suculentos del preciado túnido. Migas sacadas de sus ‘costillares’ con AOVE, en tartar con guacamole, en escabeche, encebollado, en curry, estofado o a la parrilla… son solo algunas de las formas en las que se podrá disfrutar durante estas jornadas, que se extenderán del 1 de mayo al 29 de junio, ¿Quién no ha probado aún su Chuletón al carbón?
Restaurante Ponzano
Madrid, 5 de mayo de 2025. ‘Treinta-y-todos’ son los años que lleva el Bar Restaurante Ponzano conquistando los paladares del barrio, las afueras y hasta el extranjero, puesto que no son pocos los foráneos que en sus vacaciones eligen esta taberna castiza de buen hacer -entre toda la oferta de la capital- para probar su cocido madrileño del menú de los miércoles; las especialidades de su barra, donde no faltan los escabeches y el mejor producto de temporada; y ahora, cuando empieza a asomar el verano, sus ya famosas Jornadas del Atún Rojo.
Restaurante Ponzano
Con esta son 12 ediciones homenajeando al rey de los mares con las recetas más suculentas, elaboradas con cortes de todo el túnido -prácticamente del morro a la cola-, y que este año estarán disponibles desde el jueves 1 de mayo hasta el domingo 29 de junio… e incluso algunos días más si la pesca lo permite. ¿Preparados para descubrir las propuestas de este año? Si aún no has probado alguna de ellas, ¡es tu oportunidad!
Como siempre, la materia prima -apenas sin tratar- es la protagonista en todos ellos, para disfrutar al máximo de su excelente sabor y textura. Los precios oscilan entre los 12 y los 25 €; y el chuletón, como siempre, es al peso, y tiene un precio de 90 €/kg. Una oferta muy interesante que no hay que dejar pasar.
Atún rojo encebollado al estilo Barbate
Ponzano tiene capacidad para 40 comensales en sala, 6 en el reservado, 30 en la planta baja y 40 en la zona de la barra. Además de ser conocido por sus jornadas gastronómicas, es un referente en carnes de gran calidad y en producto de temporada.
Paco es el primero en elegir cada mañana las mejores verduras -también setas cuando hay- y pescados en Mercamadrid… y eso se refleja en las siempre recomendables sugerencias del día.
Lomo de atún homenaje al Restaurante Antonio de Zahara
El precio medio es de 40 € y tiene un fabuloso y completo menú del día por 18 €. Su horario es de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:00 horas. La barra abre ininterrumpidamente de lunes a viernes de 07:00 a 00:30 hora; sábados y domingos de 11:30 a 01:00 h.
Chuletón de atún
Mas info:
- Calle Ponzano, 12. Madrid.
- Tel. 91 448 68 80.
- www.restauranteponzano.com
- La carta
- Salmorejo con atún rojo marinado
- Migas de atún rojo con aceite picual
- Tartar de atún con guacamole
- Atún rojo en escabeche
- Atún rojo encebollado al estilo Barbate
- Curry de atún rojo
- Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca
- Parpatana de atún rojo en nuestro horno Josper
- Ventresca a la parrilla
- Morrillo de atún rojo en nuestro horno Josper -según disponibilidad-
- Carrilleras de atún rojo estofadas
- Albóndigas de atún rojo
- Chuletón de atún rojo al carbón -al peso-
- Lomo de atún a la parrilla con salsa de tomate casera, huevo campero y patatas paja (homenaje al Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes).
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