Con la novedad de un concurso al mejor boletus denominado “Zamoranito de Oro” y con un amplio catálogo de actividades, del 24 de noviembre al 10 de diciembre, y la edición “Vamos de Setas” con la elaboración de tapas en diversos restaurantes de toda la provincia ha sido presentada ayer en la Diputación la edición de Zamora Micológica 2017.
Fotografía: Diputación de Zamora
Como ya se sabe y recordó el diputado de Agricultura de la Diputación, José María Nieto, la provincia de Zamora “La provincia es líder en comercialización de productos micológicos, ya que cuenta con 11 empresas micológicas, de las 17 que están presentes en la única marca de calidad de setas que existe en España (Setas de Castilla y León); de tal manera, que el 97,7% de las setas que se producen al amparo de la marca, proceden de los montes de ésta provincia”.
Aunque el amplio programa de actividades incluye un mercado de setas (mercasetas) y feria micológica, conferencias, exposiciones micológicas y fotográficas, rutas en el medio natural, degustaciones y demostraciones gastronómicas, tapeo micológico y talleres micológicos para escolares, la gran novedad de este año es la del concurso “Zamoranito de Oro”. Este concurso tendrá lugar el día 26 de noviembre y a él se podrán presentar todas aquellas personas que, previamente habrán de registrarse en las salas polivalentes del Teatro Ramos Carrión con ejemplares de boletus edulis con unas características determinadas que están fijadas en las bases del concurso y que pueden ser consultadas en la WEB Zamora Micológica junto con el resto de documentación. http://www.ecocultura.org/micologia.asp?sec=4
El boleto de la jara
Con este concurso, tal y como se explicó en la presentación del programa Zamora Micológica, se pretende significar el altor valor y potencialidad que tiene el boletus edulis de jara, una variedad que es casi exclusiva de la provincia de Zamora (algo también en León y Salamanca) y que cuenta con una valoración muy notable en el mundo gastronómico nacional e internacional. Es necesario que esto se valore por los propios zamoranos, según se explicó en la presentación, y el concurso puede servir para dar difusión a las texturas y aromas especiales que posee el boletus de jara zamorano que es conocido en los mercados especializados como el “zamoranito”.
En todo caso, tal y como es explicó en la presentación, este año es muy malo desde el punto de vista micológico por la sequía que ha sufrido la provincia y porque ahora ya están comenzando las heladas. Sin embargo, la participación en la campaña “Vamos de Setas” en la que se elaborarán setas por restaurantes de la provincia se mantiene el número de restaurantes implicados con 14 para esta edición de 2017.
Descárgate el “Programa Zamora Micológica 2017 ” y las “Bases del Concurso “Zamoranito de Oro”
