El concejal de Turismo, Ángel Fernández Silva, y el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería, Jorge Carlos Moro, han presentado este martes los detalles de la ruta ‘Gastroibérico’, otra de las citas destacadas en el marco del V Foro Internacional del Ibérico.
Del 30 de mayo al 7 de junio, 34 restaurantes ofrecerán tapas, platos y menús en los que el ibérico es el producto estrella : 18 establecimientos ofrecerán tapas especiales; un restaurante ofrecerá un bocado con el ibérico como protagonista. Por otro lado, 12 establecimientos incluirán en sus cartas platos especiales de ibérico y, además, 2 establecimientos contarán con menú especial completo de ibérico.
Café Bar Blanco &Negro, Café Novedad, Comino, Corte&Cata, Domo Delaire, DOZE, La Fonda del Arcediano de Medina, Restaurante Lilicook Cocina, La Marquesa Brava, Origen Restaurante, Oroviejo, La Sastrería del Mercado, La Taberna Castiza de la Sastrería, Tapas Gonzalo, Tapas 2.0, Tapas 3.0, La Tapería de Viandas y Wine Lovers,vinos, tapas y + ofrecerán también tapas clásicas como jeta asada, tostas o croquetas, y novedosas como ‘Tragaldabas’ o ‘Zampabollos’ ibérico, o ‘rollitos de oreja iberiKoreanos al estilo Gochujang’. Junto a ellos, los ‘bocados’ de ‘ConSentido’ y Pascua Restaurante Gastronómico.
Abba Fonseca Hotel, Bambú Tapas y Brasas, La Barra de Gonzalo, Casa Paca, La Jara, La Jamonería de Carmen, Martinica, El Mesón de Gonzalo, El Pecado Restaurante, El Portal de Lino, Pucela, y Tapería Jaleo incluirán en sus cartas platos, entre los que se incluyen versiones tradicionales como las carrilleras, albóndigas, presa y otras más vanguardistas como el Durum Ibérico, ensalada de tataki de solomillo o el tartar de salchichón.
En La Parra Restaurante y mesón del Viejo Jamón incluyen, por su parte, un menú especial de ibérico.
La Semana del Ibérico arrancará este sábado, como previa al Domingo Ibérico, el evento solidario que se reunirá en la Plaza Mayor cerca de un centenario de cortadores de jamón, junto a los bocadillos con guisos de ibérico de Chema de Isidro y Carlos Maldonado en Los Bandos.
Participantes Gastroibérico-Semana del Ibérico
- Hotel Abba Fonseca
- PLATÓN: Carrilleras de ibérico confitadas a baja temperatura sobre hummus de tomate seco.
- Bambú Tapas y Brasas
- TAPA: Rollo de panceta ibérica a la brasa.
- La Barra de Gonzalo
- PLATÓN: Albóndigas de presa ibérica, boniato y cremoso de foie.
- Café Bar Blanco & Negro
- TAPA: El Petete: Solomillo de cerdo ibérico con queso fundido.
- Novedad de cafetería.
- TAPA: Croquetas de Jamón Ibérico.
- Casa Paca
- PLATÓN: Tartar de Salchichón ibérico “Único de Blázquez”.
- ConSentido
- BOCADO: Buñuelos de Jamón Ibérico de bellota con velo de papada y punto rancio.
- Comino
- TAPA: La dulce ibérica de Comino.
- Corte y Cata
- TAPA: Tragaldabas ibérico.
- Domo Delaire
- TAPA: Croqueta líquida de jamón ibérico.
- Dormitar
- TAPA: Zampabollos ibérico.
- En La Parra Restaurante
- MENÚ: Menús degustación ibéricos
- La Fonda del Arcediano de Medina
- TAPA: Carrilleras Ibéricas Guisadas.
- La Jara
- PLATO: Durum Ibérico.
- Jamonería de Carmen.
- PLATÓ: Cachopo de presa ibérica relleno de jamón ibérico y foie con wok de verduras y salsa de queso y champiñones.
- Restaurante Lilicook Cocina
- TAPA: Pastrami de presa ibérica, vinagreta de encurtidos y tártara.
- Marquesa Brava.
- TAPA: Carpaccio de presa ibérica
- Martinica
- PLATÓN: Ensalada de tataki de solomillo ibérico, vinagreta de manzana verde, pesto de tomate seco y fideos de arroz.
- El Mesón de Gonzalo
- PLATÓN: Presa Ibérica adobada a la brasa, maracuyá y manzana.
- Mesón Viejo del Jamón
- MENÚ: Miércoles del Ibérico. 15 euros (bebida incluida)
- Origen Restaurante
- TAPA: Sándwich de solomillo ibérico ARTURO SÁNCHEZ estilo Katsu-Sando
- Oroviejo
- TAPA: Jeta asada en nuestro horno de leña.
- Pascua Restaurante Gastronómico
- BOCADO: Buñuelo de cocido castellano
- El Pecado Restaurante
- PLATÓN: Carrilera ibérica, tostada de coliflor, cereza.
- El Portal del Lino
- PLATÓN: Bacalao con callos ibéricos.
- Pucela
- PLATÓN: Presa ibérica de bellota a la parrilla con orejones y castañas.
- La Sastrería del Mercado
- TAPA: Bocata de oreja frita en pan cristal con salsa brava
- La Taberna Castiza de la Sastrería
- TAPA: Brioche de pastrami ibérico Torreón con mahonesa japo y encurtidos.
- Tapas Gonzalo
- TAPA: Serranito de presa ibérica, pimientos y jamón ibérico.
- Tapas 2.0
- TAPA: Tostada de jamón de bellota 100% ibérico FISAN.
- Tapas 3.0
- TAPA: Croqueta de jamón ibérico FISAN.
- Tapería Jaleo
- PLATÓN: Carpaccio de presa ibérica con piña asada y curry amarillo.
- La Tapería de Viandas
- TAPA: Tosta ibérica, “alma de dehesa”. (Farinato, compota de manzana, jamón ibérico y aceite de pimentón).
- Winelovers, vinos, tapas y +
- TAPA: Rollitos de oreja iberiKoreanos al estilo Gochujang.
