La ciudad de Salamanca participa , por quinto año consecutivo, en Madrid Fusión. La ciudad vuelve al mayor escaparate gastronómico a nivel nacional con récord de restaurantes participantes, un total de 23 establecimientos, siete más que el pasado año.
Fotografía: Ayto. Salamanca
También forman parte de la delegación salmantina la Academia de Gastronomía de Salamanca, la Asociación de Empresarios de Hostelería, las escuelas de Hostelería de Salamanca y la Asociación de Sumilleres.
Los productos gastronómicos y denominaciones de origen, de la mano de 22 empresas salmantinas, serán nuevamente otro de los grandes apoyos para la presencia de Salamanca en esta cita. Todos ellos, junto a los restaurantes participantes, se convertirán una vez más en embajadores de la despensa y la restauración salmantinas, con un claro objetivo — tal y como anunció el alcalde de Salamanca el pasado lunes— reforzar y consolidar la posición de Salamanca como destino de referencia en gastronomía y restauración continuar impulsando el sector, para atraer turismo y facilitar la generación de actividad económica y de empleo en la ciudad.
Bordadores 12, En la Parra, Oroviejo, El Pecado, La Sastrería del Mercado, Tapas 3.0 y la Vermutería de Lilicook son las nuevas incorporaciones en esta XV edición de Madrid Fusión. El Alquimista, Casa Paca, La Cocina de Toño, Corrillo, Don Fadrique, Don Mauro, Doze, La Hoja 21, Lilicook Gastrobar, Lis, El Mesón de Gonzalo, Casa de comidas Montero, Pucela, Las Tapas de Gonzalo, La Tentazión, y Vida & Comida completan la presencia de la restauración salmantina para su presentación ante más de 300 profesionales del sector.
Víctor Martín (Doze) y Alberto Rodríguez (La Tentazión) ejercerán de jefes de sala; los jefes de cocina serán en esta edición Carlos Barco (Casa de comidas Montero) y Sebastián López (La Hoja 21).
Coca Cola Iberian Partners se encargará también por quinto año consecutivo de uniformar a los chef. Brocheta de limón serrano o texturas de huevo o farinato, se incluyen entre los aperitivos de la presentación salmantina; bocado de papada ibérica, cóctel de lentejas en textura o tortellini crujiente de tostón confitado formarán parte de los primeros platos, y para el postre, se podrá degustar entre otros, bollo maimón y chocolate o terciopelo de cereza con manzana y chocolate.
Del 30 de enero al 28 de febrero, estas tapas se podrán degustar en los restaurantes participantes.
El stand de Salamanca Para Comérsela volverá a convertirse en punto de encuentro y escenario de diferentes degustaciones a cargo de las empresas patrocinadoras. Los ibéricos serán protagonistas cada día: mañana (día 25), de la mano de La hoja del Carrasco. Los jamones de Luis Bravo el martes 26 y el 27 Julián Martín ofrecerá también degustación de sus productos.
El pasado lunes hubo degustación y maridaje de panes a cargo de La Tahona Delicatessen, y durante los tres días habrá degustación de Hornazo de Salamanca.
Fernández Mañueco destaca que Salamanca se ratifica en Madrid Fusión como destino gastronómico de referencia y de calidad
El alcalde reitera que la gastronomía es uno de los pilares en la promoción como destino turístico de Salamanca, que en 2015, según los datos del INE, superó por primera vez en la historia el millón de pernoctaciones. Por quinto año consecutivo, Salamanca inauguró hoy Madrid Fusión con la presentación de su oferta gastronómica ante 300 comensales de la mano de 23 restaurantes y 22 empresas salmantinas. “Salamanca para Comérsela”, incidió el alcalde es el “mejor ejemplo” de la suma de esfuerzos entre la iniciativa pública y privada para consolidar a la ciudad como destino de referencia y de calidad, atraer más turismo y crear empleo.
Fotografía: Ayto. Salamanca
El alcalde de la ciudad, Alfonso Fernández Mañueco, ha destacado hoy que Salamanca se ha ratificado como destino gastronómico de referencia y de calidad al presentar su oferta, por quinto año consecutivo, en la jornada inaugural de Madrid Fusión.
“La gastronomía de calidad –manifestó el alcalde- es uno de los pilares en la promoción de Salamanca como destino turístico. Las ciudades tenemos que competir y mejorar nuestra oferta para diferenciarnos”, indicó Fernández Mañueco, quien recordó que Salamanca, por primera vez en su historia, superó en 2015 el millón de pernoctaciones, como confirmó el INE el pasado viernes.
En este sentido, añadió que los turistas vienen a Salamanca por nuestra historia, patrimonio y cultura, pero también porque es una ciudad “donde se come muy bien y cada vez mejor”. Esta apuesta por la gastronomía se reforzó la pasada semana en la FITUR con la incorporación de Salamanca al selecto club de producto “Saborea España”, que garantizará la promoción internacional con el apoyo de Turespaña.
Con el liderazgo del Ayuntamiento de Salamanca y la presencia hoy en Madrid Fusión de 23 restaurantes y 22 empresas salmantinas de denominaciones de origen y productos agroalimentarios de calidad, “Salamanca para Comérsela” es, a juicio del alcalde, el “mejor ejemplo de la suma de esfuerzos entre la iniciativa pública y privada” para reforzar y consolidar a Salamanca como destino de referencia y de calidad, continuar impulsando el sector para atraer más turistas y facilitar la generación de actividad económica y de creación de empleo.
Salamanca es ya “un clásico” en Madrid Fusión que, por quinto año consecutivo, ha presentado hoy su oferta gastronómica con un almuerzo para más de 300 profesionales del sector con la participación de 23 restaurantes, siete más que el año pasado, con una oferta renovada, mejorada y ampliada.
“Nuestros mejores cocineros, que ya son una realidad, y nuestra cantera, que son nuestro futuro”, indicó el alcalde al integrar también la expedición de Salamanca las escuelas de Hostelería de Salamanca y Veracruz, además de la Academia de Gastronomía de Salamanca, la Asociación de Empresarios de Hostelería, la Asociación de Sumilleres y Pilar Durán Gómez, ganadora del primer premio de la modalidad de Cocina Creativa del Certamen Municipal “Jóvenes Creadores 2015”.
Víctor Martín (Doze) y Alberto Rodríguez (La Tentazión) ejercieron de jefes de sala en la presentación de Salamanca en Madrid Fusión; y como jefes de cocina Carlos Barco (Casa de comidas Montero) y Sebastián López (La Hoja 21). El también chef salmantino Fran Vicente reforzó, al igual que el año pasado, la oferta gastronómica e su ciudad.
Bordadores 12, En la Parra, Oroviejo, El Pecado, La Sastrería del Mercado, Tapas 3.0 y la Vermutería de Lilicook han sido las nuevas incorporaciones en esta edición de Madrid Fusión. El Alquimista, Casa Paca, La Cocina de Toño, Corrillo, Don Fadrique, Don Mauro, Doze, La Hoja 21, Lilicook Gastrobar, Lis, El Mesón de Gonzalo, Casa de comidas Montero, Pucela, Las Tapas de Gonzalo, La Tentazión, y Vida & Comida completaron la presencia de la restauración salmantina para su presentación ante más de 300 profesionales del sector. Coca Cola Iberian Partners se encargó, por quinto año consecutivo, de uniformar a los chef. Las tapas que hoy han presentado en Madrid Fusión podrán degustarse también en los 23 restaurantes salmantinos participantes desde el próximo sábado, 30 de enero, hasta el 28 de febrero.
Por otra parte, desde hoy, lunes 25 de enero, y hasta el miércoles 27, el stand de “Salamanca Para Comérsela” en Madrid Fusión volverá a convertirse en punto de encuentro y escenario de diferentes degustaciones a cargo de las empresas patrocinadoras. Los ibéricos serán protagonistas cada día: hoy lunes 25, de la mano de La hoja del Carrasco, y los jamones de Luis Bravo el martes 26 y de Julián Martín, el miércoles 27.
Ese lunes también se ofreció degustación y maridaje de panes a cargo de La Tahona Delicatessen y hasta el próximo miércoles degustación de Hornazo de Salamanca. En este mismo stand se está entregando a todos los visitantes la nueva guía de “Salamanca para comérsela”, útil herramienta promocional de cerca de 100 páginas con información de los 37 restaurantes que forman parte de este club de producto.
Relación de tapas por orden de salida
Nombre Tapa
- Doze Aperitivo ibérico y vermut
- Hoja 21, La Texturas de huevo y farinato
- Montero, Casa de comidas Tacos de bacalao curado, papada ibérica y aires de miel
- Oroviejo Steak-tartar de vaca de La Valmuza
- Vermutería del Lilicook, La Sándwich mixto de carrillera y queso
- Alquimista, El Terrina de Carne de Salamanca y Garbanzo pedrosillano
- Tapas de Gonzalo, Las Ceviche de trucha y lima
- Lis Jamón ibérico sobre quiche de boletus y aceite de perifollo
- Don Mauro Brocheta de Limón Serrano
- Corrillo Sándwich de queso y tomate
- Mesón de Gonzalo, El Bocado de papada ibérica
- Pucela Canelón de calabacín relleno de morcilla, avellana y mermelada de pimientos
- Pecado, El Cóctel de lentejas
- Lilicook Gastrobar Brick de sobrasada ibérica y caramelo de miel de la Sierra
- Cocina de Toño, La Presa ibérica en adobo de matanza con crema de ajo y almendra de Arribes
- Vida & Comida Makibérico
- Tentazión, La Tortelini crujiente de tostón confitado y boniatos con salsa de castaña
- Casa Paca Cúpula de queso de cabra, jamón ibérico y trufa
- En La Parra Bollo Maimón y chocolate
- Sastrería del Mercado, La Terciopelo de cereza con manzana y chocolate
- Don Fadrique Higos y queso
- Tapas 3.0 Mantecados de aceite de oliva
- Bordadores 12 Musse de chocolate blanco con perla de gelatina de cererza rellena de queso
Relación de empresas patrocinadoras
1 Indicación Geográfica Protegida Carne de Salamanca
2 Mulas – La Valmuza
3 La Hoja del Carrasco
4 Jamones Luis Bravo
5 Ibéricos FISAN
6 Ibéricos Julián Martín
7 Queso Arribes de Salamanca
8 Hornazo de Salamanca
9 Coca-cola Iberian Partners
10 Vinos Denominación Origen Arribes
11 Vinos Denominación Origen Protegida Sierra de Salamanca
12 Lenteja de la Armuña
13 Garbanzo de Pedrosillo
14 HERGAHER
15 Montefer, vinos y productos selectos
16 Bacalao Bueno
17 Distribuciones Alberto González
18 AQ5 Taste
19 Abade
20 Arribera
21 Garrapiñadas Mario Sánchez
22 La Tahona Delicatessen
- Fuente y más info: http://www.aytosalamanca.es
Fecha de inicio: 25-01-2016
Fecha fín: 27-01-2016
Lugar: palacio de congresos de madrid
