San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country arranca con más congresistas y más internacionales

San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country alcanza su XVI edición en este año 2014, consolidado como referencia mundial de la alta gastronomía. Una cita ineludible. Los mejores chefs del mundo han pasado por el Kursaal de San Sebastián en estos años, y lo seguirán haciendo en los próximos, gracias a un programa cada año novedoso y a la fidelidad de chefs, restauradores, Administraciones, empresas, medios de comunicación y patrocinadores. Del 5 al 8 de octubre de 2014, Italia será el país invitado a San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country, que como cada edición contará con los mejores chefs de España y del mundo, con especial atención este año a los italianos.

La cita empieza este domingo volcada en la gastronomía italiana y con catas, talleres y street food dirigidos a profesionales y amantes de la mejor cocina Italia inunda desde este domingo y hasta el miércoles la ciudad de San Sebastián. Miles de personas se darán cita en el gran encuentro mundial de la alta gastronomía: San Sebastián Gastronomika.

Euskadi Basque Country celebra su XVI edición con Italia como país invitado. Sus mejores chefs se darán cita en el Kursaal junto a los ases de la cocina vasca y nacional, en una cita imprescindible no sólo para los profesionales, sino también para los amantes de la gastronomía. Hasta el momento, las inscripciones de congresistas ya se han incrementado en más de un 5%, con un notable aumento de los participantes extranjeros (+67%). Destaca también el crecimiento en la cifra de periodistas internacionales preacreditados, que se ha doblado respecto a 2013. Las inscripciones en actividades como las Wine Sessions ya se han agotado y las del concurso Wine & Win han crecido un 25%.

En la presentación del congreso, que se ha celebrado en el Basque Culinary Center, la directora del evento, Roser Torras, ha asegurado que el objetivo “ es que la gastronomía inunde la ciudad, con el street food, las pizzas de autor, la frita, a metro, y celebrar un gran banquete desde el domingo hasta el miércoles”.

También han asistido al acto los chefs Pedro Subijana, que ha celebrado la participación de“ grandes chefs italianos de vanguardia que están abriendo nuevos caminos” e Hilario Aberlaitz , que ha destacado que Gastronomika mira a la modernidad sin olvidar nunca la tradición y las raíces.

Los dos cocineros, miembros del Comité Técnico del evento, han coincidido en que Donostia ya es un punto de referencia de la gastronomía en todo el mundo. Por parte de las instituciones colaboradoras, El alcalde de San Sebastián, Juan Karlos Izagirre, ha definido el congreso como “un cóctel que aúna culturas y gastronomías diferentes y que nos hace más visibles en el mundo ”.

En este punto ha coincidido con el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, que ha destacado que el congreso “ es una forma de enviar nuestro país al exterior”.

Por su parte, el director de Relaciones Externas y Turismo, Iker Ruiz de Egino, ha añadido que “además de ser un gran escaparate, ayuda a formar a nuestros cocineros ”, un punto clave en las altas valoraciones que ya hacen los turistas de la oferta gastronómica de Euskadi.

San Sebastián Gastronomika reunirá a 30 estrellas Michelin italianas, como Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura, Niko Romito, Carlo Cracco, Gennaro Esposito, Davide Scabin o Andrea Berton .

A ellos se les sumarán los mejores chefs de Euskadi y España. No faltarán los vascos Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz y Pedro Subijana -miembros del Comité Técnico – , Eneko Atxa y Josean Alija . Y tampoco otros grandes de la alta gastronomía del país como Joan Roca, C arme Ruscalleda, Quique Dacosta, Francis Paniego, Paco Pérez, Ramón Freixa, Marcos Morán, Dani García y Ángel León.

Sus ponencias con degustación en directo desde la propia butaca son la seña distintiva de San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country, que este año apuesta por abrirse más al Público local , con talleres, catas y street food al alcance de todos. El espectáculo arrancará el domingo con la jornada popular, en la que todo el que lo desee podrá acceder al Kursaal a ver a los grandes maestros de la pizza italiana: Enzo Coccia (única pizzería con estrella Michelin), Cinque Raimondo y Enzo Piccirillo, así como a los maestros italianos residen tes en España, como los hermanos Xemei y Andrea Tumbarello.

En plena calle, además, podrán degustar sus creaciones gracias a los hornos traídos expresamente desde Italia, que durante todos los días del congreso ofrecerán sus pizza metro , pizza fritta y pizza de autor.

A partir del lunes, arrancarán las actividades del OFF, con la oportunidad de aprender de los mejores cocineros del mundo en sesiones de aforo reducido, en los

Cocinando Con y Cocinas Privadas, que impartirán Quique Dacosta, Dani García, Marcos Morán, Ricard Camarena, Virgilio Martínez, Elena Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz y Alberto Manassei. Otra de las atracciones son las

Catas Gastronomika, donde se podrá degustar desde la trufa blanca, burrata, mortadela y parmigiano italianos, a las anchoas, el atún rojo, la txuleta o el mejor ibérico, en una gran feria para los mejores paladares como es el Market de Gastronomika. El punto de referencia de los mejores productos del mundo.

El Concurso Nacional de Parrilla , organizado en un format o de gran cata, es ya un clásico en el que los profesionales se mezclan en un jurado mixto con los aficionados que se inscriben para degustar y votar la mejor txuleta del país.

También los profesionales y amantes del vino tienen una cita imprescindible con la celebración de las Wine Sessions, una jornada completa (el lunes) dedicada a la enología, de la mano de figuras como Ferran Centelles y Josep Roca.

El concurso Wine&Win pondrá a prueba los conocimientos de sus participantes, en una competición por parejas vibrante que celebra su segunda edición.

La trufa y la txuleta, estrellas de las catas en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2014.

El congreso acogerá una veintena de degustaciones, como la de parrilla y la de ‘tartufo’, en las que ya se ha abierto la inscripción para ser jurado popular

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country ha preparado para este año, dentro de su espacio Off, un amplio y selecto programa de catas y demostraciones culinarias donde la trufa y la parrilla serán las estrellas. El público que asista a estos talleres podrá conocer de primera mano algunos de los productos de Italia, el país invitado, así como del País Vasco y otros puntos del mundo. Los mejores profesionales del sector de la restauración y conocidos chefs del panorama gastronómico mundial se encargarán de ensalzar sus sabores, buscar nuevas experiencias gastronómicas u otros usos en la cocina.

Destaca en el programa de catas el taller de Ari de Alba organizado por TartufLanghe, un evento culinario itinerante que llega este año al Off de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country para mostrar el especial mundo de la trufa italiana. En él, tres chefs italianos y tres españoles se disputarán el premio al mejor plato elaborado con este preciado hongo. Un jurado de 50 personas degustará los platos y evaluará la mejor receta italiana y la mejor receta española. La inscripción para formar parte del jurado ya está abierta (25€). Los ganadores se adjudicaran un premio valorado en 2.500 € para gastar, obviamente, en trufa blanca.

La marca Negrini mostrará también la alta gastronomía italiana con una cata comparativa de burrata y mortadella con trufa. Por supuesto no faltan en este programa conocidos quesos italianos. El congresista tendrá la oportunidad de sentarse a probar tres curaciones distintas de Parmigiano Reggiano – de 24 a 72 meses- que ofrecerá el Consorzio del Formaggio, así como disfrutar de las dotes culinarias y platos del cocinero italiano Genaro Esposito que preparará tres recetas con Gorgonzola, Grana Padano, y Mozarella di Bufala.

El Concurso Nacional de Parrilla, organizado en un formato de gran cata, es una de las citas imprescindibles de este congreso gastronómico de referencia mundial. El miércoles 8 de octubre, el público asistente, profesional o aficionado, que se haya inscrito previamente en esta actividad (25€), podrá degustar distintos cortes de carne y votar, junto a periodistas, cocineros y gastrónomos, la txuleta ganadora.

Aprender y conocer el producto de cerca son algunos de los objetivos de estos showcookings y talleres que transcurren de forma paralela al congreso y se realizan en las salas del Kursaal y restaurante Ni Neu. Así se han organizado también las singulares catas de platos preparados con agua San Pellegrino, de maridaje con café Nespresso junto al chef marbellí Dani García y de jamón ibérico de Badajoz en cuatro formatos (a cuchillo, en receta, en pintxo donostiarra y maridado con sidra Petritegi).

El Queso La Antigua, la Torta del Casar, el foie Rougie, las nueces de California, los licores de la distribuidora Maxxium, el atún rojo del Mediterráneo Balfegó, los Vinos de Navarra y algunos de los productos de Euskadi tendrán también cabida, entre otros, en esta parte del congreso dedicada al producto.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country alcanza este año 2014 su XVI edición, consolidado como un congreso de referencia mundial en la alta gastronomía. Una cita ineludible que convertirá de nuevo a San Sebastián en la capital internacional de la alta cocina. En esta edición, con Italia como país invitado y la presencia de 24 chefs italianos que suman 30 estrellas Michelin. Un recorrido fascinante por la Italia del norte y del sur, con un programa que cuenta con lo mejor del panorama culinario nacional e internacional, así como talleres, catas, street food y la zona ferial del Market, con las últimas novedades en productos del sector.

Street food: ¡Pizzas de verdad en el Kursaal!

Del domingo 5 de octubre al miércoles 8 de octubre. Porche de entrada del Palacio Kursaal. Los famosos pizzeros Enzo Coccia, Cinque Raimundo y Enzo Piccirillo traen a San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, por primera vez, sus propios hornos, sus masas y sus ingredientes para ofrecer a todos los donostiarras y visitantes, en la misma entrada del Kursaal, sus reconocidas pizzas en directo. Desde las sorprendentes de Coccia (única pizzería del mundo presente en la Guía Michelin) hasta las insólitas “fritas” tradicionales de Nápoles, pasando por los míticos “metros” de pizza de Vico Equense.